يعد خبز التورتيلا خبزا أمريكيا يرجع لأصل مكسيكي فهو عبارة عن خبز رقيق محشو بحشوات متنوعة كالفاهيتا والشاورما والدجاج وغيرها من حشوات أخرى. أيضا فهو مشهور بالمطاعم وذلك لما حققه من إعجاب العديد فهو برغم رقته ولكنه طري جدا، وذلك ما جعله ينال شهرة كبيرة بالوطن العربي. واشتهر بالمطاعم وبعمل الشاورما وحشوة الأرز والخضروات بعمل طاجن كبير بمجموعة من ذلك الخبز وفيما يلي توضيح لطريقة صنع عيش التورتيلا.
وبرغم اعتبار هذا الخبز طبقة رقيقة، ولكنه يسهل مضغه ويمكنك أخذ صينية لحشوها، ثم نصنع ستة تورتيلا ونضعها بالصينية بحيث تشمل تجويف. بينما بقية الخبز فيكون بالخارج بعدها نحضر برجر لحم ونضعه في الصينية مع كثير من الجبن والمخللات والخس، وهنا بقية لشرح صنع خبز التورتيلا لنكمل ما قيل بوصفة صنع التورتيلا. تستطيع عقب وضع العجينة بها، غلق الخبز من كافة الجهات، ثم ندخل الصينية في الفرن لكي تتحمر وتنضج. ثم نضع الصينية بوعاء آخر ونرش عليه جبنة الموزاريلا فوق الشيدر أو الجبن، ثم نضعها بالفرن مرة أخرى لكي تذوب الجبن.
طريقة عمل عيش التورتيلا مثل المطاعم تعد المخبوزات التي نالت على اعجبا العديد مؤخرا هو عيش التورتيلا والذي يتكون من مكونات سهلة وهي دقيق وملح وماء وزيت ونعجن المكونات بشكل جيد. لكي تختلط مع بعضها البعض ثم نقطع العجين ونقسمه لكرات صغيرة أو متوسطة ثم نفردها ونقليها بالمقلاة حتى تنضج. وفيما يلي نقدم طريقة عمل عيش التورتيلا مثل التي تصنع وتباع بالخارج. إحدى السلع المخبوزة حديثا خبز التورتيلا، والذي يصنع من مكونات سهلة وبسيطة ماء ودقيق وملح وزيت، يتم عجنها لكي تختلط بشكل جيد، ثم نقطعها ونقسمها لكرات متوسطة أو صغيرة، ثم نفردها ونقليها، وستجد هنا طريقة تجهيز عيش التورتيلا مثل الوجبات الجاهزة بشكل سهل ومكونات بسيطة.
المكونات ثلاث أكواب دقيق منخول. كوب ماء. ثلث كوب زيت نباتي. ملعقة سكر صغيرة. ملعقة ملح صغيرة. طريقة التحضير نضع كلا من الدقيق والسكر والملح والزيت في وعاء. ثم نخلط المكونات معا بشكل جيد لكي يتداخل الدقيق مع الزيت.
ثم نضع الماء بشكل تدريجي لكي تصبح العجينة متماسكة ويسهل تشكيلها، ونتركها لربع ساعة لكي ترتاح. ثم نشكل العجينة لكرات بحجم الخبز الذي تودين صنعه ونفردها بشكل دائرة من خلال شوبك أو نشابة. ثم نسخن مقلاة أو صاج مخصصة للخبز أو الكريب ونضع الخبز عليها ونقلب من الجهتين لكي تتحمر وهكذا حتى ننهي الكمية كلها. وحينما تزداد الكمية نلف الخبز في قماشة ونحفظها لكي لا تجف وتكون بهذا جاهزة للاستعمال. حشوة دجاج بالفلفل الرومي المكونات صدر دجاجة مسحب.
ملعقة لبن. فصان ثوم. ملعقة صويا صوص كبيرة. بصلة. ثمرة ليمون. ملعقة زبدة كبيرة. فلفل رومي. ملعقة زيت للقلي. أجبان، نصف كوب جبنة موزاريلا مع نصف كوب كرافت. طريقة التحضير نقطع الدجاج لشرائح ثم نتبلها بالملح واللبن والثوم والفلفل الأسود، ونتركها لنصف ساعة وحتى ساعتين.
نقلي البصل بالزيت والزبدة، ثم نضيف الدجاج لكي ينضج. نضيف الصويا صوص والفلفل الرومي. ننتظر لبعض الدقائق ثم نرفعها من النار. ثم نضع كمية ملائمة من الجبن خلال الحشو. ثم نضع خبز التورتيلا المحشو فوق الحماصة. نصائح وسر نجاح عيش أو عيش التورتيلا لا تتطلب العجينة لخميرة أو تخمير حتى. يمكن أن نضع العجينة بالثلاجة بدون التشكيل لحوالي 24 ساعة، أو داخل الفريزر لخمسة ايام. يمكن أن نضعها عقب الخبز بالفريزر لحوالي أسبوعين. يمكن استعمال هذا الخبز بتجهيز سندوتشات الفاهيتا.
