قالت إدارة الغذاء والدواء السعودية إن الجهود الفردية لضمان جودة العسل لم تثبت أو تستند إلى العلم.لكن يمكن تحديد جودة العسل عن طريق إجراء تحاليل مخبرية متقدمة ، بما في ذلك:

_ الكشف عن محتوى “هيدروكسي ميثيل فورفورال” ، وهو مؤشر على حفظ العسل وتخزينه في ظروف مناسبة.

الكشف عن محتوى السكر وهو علامة على تزوير العسل.

اختبار لتقدير نشاط إنزيم “الأميليز”.

وفقًا لتغريدة من إدارة الغذاء والدواء على Twitter إليك بعض النصائح لتخزين العسل:

_ يحفظ في عبوة أصلية أو عبوة زجاجية أو عبوة بلاستيكية تستخدم لحفظ الطعام.

يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

_ تجنب تخزين العسل في أوعية معدنية لأنه يمكن أن يتأكسد.

_ قد يتبلور العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح أسرع من الأنواع الأخرى.

تجنب دخول الرطوبة إلى الحاوية ، واستخدم ملعقة جافة عند استخلاص العسل.

_ قد يتبلور العسل أثناء التخزين مما لا يشير إلى التلف أو الضرر.

_ يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة، بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافى.

_ تجنب تعرض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في الميكروويف.

_ تجنب تبريد العسل، لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام.

_ الحرارة المنخفضة أثناء تخزين العسل قد تساهم في تبلوره.

ولا يستخدم العسل لتحلية وجبات طعامك فقط، إذ يتمتّع أيضًا بفوائد صحية مختلفة.