كشف أستاذ علوم الأغذية، محمد الحوفي، أن قشرة البيض تحتوي على بكتيريا السالمونيلا الخطيرة والتي تسبب التسمم والإسهال، مؤكدا أنه يجب طهيه جيدا وضمان تمام نضجه وأن أفضل طريقة لتناوله هي أن يكون مسلوق لاحتوائه على بروتينات وكوليسترول وفيتامينات، وفقا لصحيفة “الوطن” المصرية.

وأوضح “الحوفي”، أن البيض قيمته الغذائية مرتفعة ويحتوي على نسبة من الكوليسترول والإكثار منه قد يسبب ارتفاع ضغط الدم، لذا يفضل تناوله بشكل معتدل ودمج الخضروات معه أو البلح.

وأضاف: يفضل تناول البيض ساخنا ويكون «بريشت» أي البياض يكون صلب والصفار يكون سائل بسبب احتوائه على بعض المركبات الحيوية التي تتأثر بدرجات الحرارة العالية.

وأكد “الحوفي”، أنه يجب الابتعاد عن تسوية البيض بالميكرويف، إذ أن عيبه عدم انتظام توزيع الحرارة وبالتالي هناك جزء حرارته عالية وجيد التسوية وأخر منخفض التسوية مما يساعد على الإصابة بالأمراض والبكتيريا مثل السالمونيلا، حيث أن التسخين المتكرر يتسبب في تنشيط البكتيريا.